Τι τζίρο μπορεί να έχει ένα εστιατόριο;

Ο τζίρος ενός εστιατορίου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την τοποθεσία, τη χωρητικότητα, την κουζίνα και τη φήμη του. Σε μεγάλα αστικά κέντρα, ένας ετήσιος κύκλος εργασιών κυμαίνεται συνήθως μεταξύ €200.000 – €1.000.000, ενώ σε μικρότερες πόλεις μπορεί να διαμορφώνεται μεταξύ €100.000 – €500.000.

Fine dining προτάσεις, θεματικά εστιατόρια με υψηλότερη μέση απόδειξη ή τουριστικές περιοχές μπορούν να ξεπεράσουν και το €1.500.000 ετησίως.

Τι χρειάζεται για να ανοίξω ή να επενδύσω σε ένα εστιατόριο;

Αν σκέφτεστε να ανοίξετε ή να αγοράσετε ένα εστιατόριο, λάβετε υπόψη τα εξής:

• Χώρος & εξοπλισμός (ενοικίαση ή αγορά, επαγγελματική κουζίνα, τραπεζοκαθίσματα, POS)

• Άδειες λειτουργίας (υγειονομική, πυρασφάλεια, μουσική, κατάληψη κοινοχρήστου χώρου)

• Επιλογή concept & μενού (κουζίνα, food cost, θέση στην αγορά)

• Προμηθευτές & logistics (συμβόλαια με παραγωγούς, delivery partners, ERP)

• Διαχείριση ομάδας (σεφ, μάγειρες, σερβιτόροι, υπεύθυνος βάρδιας)

Το αρχικό κεφάλαιο για νέο εστιατόριο ξεκινά από περίπου €50.000 – €300.000, ανάλογα με το concept και τον χώρο. Αντίστοιχα, μια επένδυση σε ήδη λειτουργικό εστιατόριο μπορεί να κυμαίνεται από €20.000 για ποσοστό συμμετοχής, έως €100.000+ για πλήρη εξαγορά.

Γιατί να αγοράσω ή να επενδύσω σε ένα εστιατόριο;

Η εξαγορά ή επένδυση σε ένα εστιατόριο προσφέρει:

• Άμεση παρουσία στην αγορά, με έτοιμη πελατειακή βάση και brand awareness

• Λειτουργική συνέχεια, χωρίς τον χρόνο προετοιμασίας και τις αβεβαιότητες ενός νέου ανοίγματος

• Οικονομική διαφάνεια, βάσει ιστορικών εσόδων και κόστους

• Δυνατότητες ανάπτυξης, όπως επέκταση του μενού, προσθήκη delivery ή ακόμα και νέα υποκαταστήματα

Σε σωστά οργανωμένα εστιατόρια, η απόσβεση της επένδυσης μπορεί να επιτευχθεί εντός 2–4 ετών, με καθαρό περιθώριο κέρδους 10%–25%, ανάλογα με τη λειτουργία, το κοινό και την τοποθεσία.